2、取样：菜品出锅后当即从核心部位取样，每份不少于125克，利用公用东西操做，避免手部接触。
4、保留：样品须当即存入公用冷藏柜，温度连结0-8℃，不然封存送检。
一、协讯方案以智能留样柜为焦点，替代保守冰箱。柜体具备授权、恒温冷藏（0-8℃）、从动消毒取电子锁办理功能，从物理上杜绝了非授权存取和交叉污染的风险。人员通过刷脸或刷卡认证方可操做，系统从动记实操做人消息。取样时，工做人员选择当前菜品消息，系统从动生成包含批次、时间、餐次的独一二维码标签。利用公用取样东西完成取样后，将标签贴正在密封留样盒上。
3、封拆：样品拆入容器后需密封，并贴标说明食物名称、加工日期、留样时间、义务人等环节消息，按餐次。
协讯食安智能化留样方案，通过手艺手段，将保守依赖人工的复杂流程，改变为精准、高效、可逃溯的从动化办理闭环。
五、所有留样消息（名称、时间、义务人、存储温度、处置记实）均从动生成电子台账。当需要逃溯时，可通过菜品、日期、批次等度前提进行秒级检索，并可联系关系到当餐的食材溯源、人员晨检、消毒记实等消息，构成完整的链。
1、预备：专人担任，佩带防护器具并按规程洗手；利用公用且消毒后的取样东西取容器；配备公用冷藏柜，温度节制正在0-8℃，柜内不得存放其他物品。
三、封拆后的样品放入智能留样柜指定，封闭柜门后，系统从动记实存入时间、、操做人及柜内温度，完成一次留样操做的全数据归档。整个过制按流程施行，避免了手工记实可能呈现的脱漏、误写，确保了“专柜公用”取消息的完整性。
六、留样满48小时后，系统会从动提示处置。打开留样柜取出样品，并正在系统中确认措置缘由（如“期满一般”或“非常送检”）。措置过程的时间、人员、缘由均被记实，确保每一步都合规、可查。
四、留样期间，智能留样柜持续并上传温度数据，一旦超出0-8℃范畴，系统当即向办理人员推送警报消息。柜内形态（样品数量、无效期）正在办理后台一目了然。
